Het ware verhaal achter het meest geliefde Italiaanse dessert
Een jong dessert van twee eeuwen oud: de oorsprong van tiramisu is omgeven door legendes en verhalen, waarvan bijna alles fictief is. Maar wat zeker is, is dat het een [lees verder]
Gastronomia
Vin Santo, de heilige wijn
Het geheim van een heilige wijn Tijd en liefde geven Vin Santo het onmiskenbare karakter. De wijn kent een uniek productieproces, meestal overgebracht van vader op zoon. Het is het [lees verder]
De smaak van “November Porc” in Parma
Voordat je zelf de regio van Parma gaat verkennen, heb je hier alvast een voorproefje van wat dit gastronomisch patromonium Unesco te bieden heeft. Samen met de Emiliaanse Food Valley [lees verder]
Buonissimo appetito (161): Pasta con tartufo e fegato d’anatra
In deze rubriek brengen we u op vrijdag een onvervalst Italiaans recept. Zo kan je het weekend beginnen met een Italiaanse culinaire toets. Buon appetito! Niveau: makkelijk Personen: 2 [lees verder]
Abbinamento vino-cibo (7): Hoe kaas combineren – van Parmigiano Reggiano tot robiola
Hoe combineer je eten en wijn zonder dogma’s, maar met veel nieuwsgierigheid (én door enkele clichés te ontkrachten)? Dogmatisch te werk gaan is bijna nooit een goede keuze, vooral niet [lees verder]
Abbinamento vino-cibo (6): Hoe vleeswaren combineren – let op het zoutgehalte!
Hoe combineer je eten en wijn zonder dogma’s, maar met veel nieuwsgierigheid (én door enkele clichés te ontkrachten)? Dogmatisch te werk gaan is bijna nooit een goede keuze, vooral niet [lees verder]
Abbinamento vino-cibo (5): Paddenstoelen, truffels en groenten: een moeilijke maar niet onmogelijke combinatie
Hoe combineer je eten en wijn zonder dogma’s, maar met veel nieuwsgierigheid (én door enkele clichés te ontkrachten)? Dogmatisch te werk gaan is bijna nooit een goede keuze, vooral niet [lees verder]
Abbinamento vino-cibo (4): Hoe vlees combineren (ook met witte wijnen)
Hoe combineer je eten en wijn zonder dogma’s, maar met veel nieuwsgierigheid (én door enkele clichés te ontkrachten)? Dogmatisch te werk gaan is bijna nooit een goede keuze, vooral niet [lees verder]
Abbinamento vino-cibo (3): Hoe vis en schaaldieren te combineren (ook met rode wijnen)
Hoe combineer je eten en wijn zonder dogma’s, maar met veel nieuwsgierigheid (én door enkele clichés te ontkrachten)? Dogmatisch te werk gaan is bijna nooit een goede keuze, vooral niet [lees verder]
Abbinamento vino-cibo (2): Hoe combineer je eerste gangen met vlees en vis
Hoe combineer je eten en wijn zonder dogma’s, maar met veel nieuwsgierigheid (én door enkele clichés te ontkrachten)? Dogmatisch te werk gaan is bijna nooit een goede keuze, vooral niet [lees verder]