Urbino, la città ideale (deel 1)
Op 36 km van de Adriatische zee vinden we in een heuvelachtig landschap, op 485 m hoogte, het stadje Urbino dat vandaag zo’n 16.000 inwoners telt. Al bij al geen [lees verder]
2018
Gastronomia vegan in Bologna
Meer dan 20 jaar geleden verbleef ik als Erasmusstudente in la grassa, gecharmeerd door de kilometerslange portici, het gezellige middeleeuwse centrum en de bijna anachronistische aanwezigheid van een alternatieve scene. [lees verder]
Waarachtige Italiaanse smaak
De ambassadeur van Italië in 2018, mevrouw Elena Basile was op maandag 5 februari gastvrouw voor “The extraordinary Italian Taste”, een organisatie die authentieke Italiaanse producten promoot over heel de [lees verder]
Aardappelschotel met gehaktballetjes
Niveau: gemiddeld Personen: 6 Tijd: ca. 1 uur en 30 minuten 850 g middelgrote aardappels 250 g kalfsgehakt (slager) 200 ml melk 120 g scamorza* 80 g rauwe ham (bijv. [lees verder]
Polignano a Mare
Zo’n 35 km ten zuidoosten van Bari ligt Polignano a Mare. Blanke huisjes balanceren er op witte kalkrotsen die uit de zee oprijzen. Onderaan zijn ze door de zee uitgehold [lees verder]
Ciao
Wat “doei” is voor de Nederlanders is “ciao” voor de Italianen, hoewel ciao zich ondertussen over bijna heel de wereld verspreid heeft. Heeft u zich ooit afgevraagd waar het woord [lees verder]
Andare in brodo di giuggiole
Quando è nata mia figlia sono proprio andata in brodo di giuggiole! Bouillon van jujubes? Een vreemde manier om duidelijk te maken dat je buiten jezelf bent van vreugde! De [lees verder]
Siciliaanse cannoli
Niveau: gemiddeld Personen: 8 Tijd: ca. 50 minuten Cannoli: 120 g bloem 35 ml marsala 25 ml witte wijn 15 g suiker 15 g boter gemalen koffie cacao olie om [lees verder]
Pane e panelle
Niveau: gemiddeld Voor 10 stuks Tijd: ca. 1 uur en 20 minuten + wachttijd 350 g + een beetje bloem type 0 300 g kikkererwtenmeel 50 g durum tarwebloem 15 [lees verder]
Joodse revival in Trani
Historisch gezien is Puglia een van de belangrijkste gebieden van de Joodse diaspora, maar tegelijk een van de minst bekende. Nochtans ontstonden Joodse gemeenschappen in steden als Bari, Otranto en [lees verder]