Tiella, vaandel van Bari
Tiella is te vergelijken met paella volgens Massimo Alberini, een historicus op het gebied van gastronomie. Niet alleen omdat de namen op elkaar lijken, die overigens beide voortkomen uit de [lees verder]
2018
Vleesrolletjes op de wijze van Bari
Ingrediënten voor 4 personen Bereidingstijd: ca. 1 uur 4 lapjes paardenvlees (400 g) 400 g tomatenblokjes 50 g spek 50 g pecorino knoflook peterselie extravergine olijfolie zout en peper Snijd [lees verder]
Italië inspiratiebron voor kunstschilder Hendrik Cleiren
Schilderijen en tekeningen in Italiaanse stijl trekken een italofiel nu eenmaal makkelijker aan dan een of ander Kempens landschap. Logisch dus dat we vroeg of laat op het werk van [lees verder]
Sfogliatelle met griesmeelpudding
Niveau: gemiddeld Personen: 8 Tijd: ca. 1 uur 270 g vers bladerdeeg (1 rol) 250 ml melk 30 g griesmeel 4 eieren basterdsuiker poedersuiker citroen boter zout Breng de melk [lees verder]
Risotto met borlottibonen en salsiccia
Niveau: makkelijk Personen: 4 Tijd: ca. 45 minuten 700 ml runderbouillon 250 g risottorijst (bijv. carnaroli) 200 g borlottibonen, geweekt en gekookt of uit blik 200 g salsiccia (verse worst) [lees verder]
Orecchiette met broccoli, aardappel en rode peper
Niveau: gemiddeld Personen: 4 Tijd: ca. 25 min. 350 g broccoli, schoongemaakt 250 g orecchiette 200 ml groentebouillon 100 g aardappel, geschild 80 g ui 3-4 el extravergine olijfolie 3 [lees verder]
Ringbroodjes uit Puglia
Voor 12 stuks Bereidingstijd: ca. 50 min. + wachttijd 300 g bloem 3-4 el + een beetje olijfolie 12 g verse (of 5 g gedroogde) gist dille korianderzaadjes zout zwartepeperkorrels [lees verder]
Urbino, la città ideale (deel 3)
Religieus erfgoed De duomo van Urbino dateert uit de elfde eeuw, maar werd verbouwd op bevel van Federico da Montefeltro. De architect die deze taak kreeg toegewezen, was Francesco di [lees verder]
Urbino, la città ideale (deel 4)
Beroemde inwoners Om de sfeer van Urbino op te snuiven, hoef je niet per se naar de stad zelf af te zakken. Je kunt Urbino ook leren kennen door een [lees verder]
Urbino, la città ideale (deel 2)
Een stad in de vorm van een paleis en een paleis in de vorm van een stad Baldassare Castiglione omschreef Urbino als “een stad in de vorm van een paleis” [lees verder]