In deze reeks gaan we na wat de bekendste en meest gebruikte kruiden en smaakmakers zijn uit de rijke Italiaanse keuken. Voor vele mensen is het ronduit de lekkerste keuken die er bestaat. De Italiaanse keuken zou echter zijn karakteristieke smaak niet hebben zonder verse kruiden.
Salie is een aromatisch kruid dat zeer aanwezig is in de keukens van Noord-Italië, vooral omwille van de heerlijke en traditionele combinatie met boter en knoflook. Gefrituurde salie vormt samen met de andere twee ingrediënten een absolute smaakmaker! Eenvoudig, maar onweerstaanbaar in de mond.
Het kruid wordt gebruikt bij de bereiding van vele typische gerechten, waaronder de Milanese ris in cagnon, de pizzoccheri della Valtellina en de ravioli en tortelli di magro, allemaal klassiekers uit de Po-vallei.
Het is ook onmisbaar bij saltimbocca en diverse gevulde pasta’s met de bekende saus burro e salvia.
