In deze reeks gaan we na wat de bekendste en meest gebruikte kruiden en smaakmakers zijn uit de rijke Italiaanse keuken. Voor vele mensen is het ronduit de lekkerste keuken die er bestaat. De Italiaanse keuken zou echter zijn karakteristieke smaak niet hebben zonder verse kruiden.
In de maanden augustus en september worden de vruchten geoogst van waaruit de essentiële olie met de typische substantie van anethol wordt gewonnen. Van deze stof worden likeuren, medicijnen en smaakstoffen gemaakt. Onder de likeuren bevinden zich anijs, Sambuca en Varnelli of de meer gebruikelijke Griekse ouzo of Turkse rakı.
De gewone groene anijs wordt voor medische doeleinden gebruikt, om spasmen of een opgeblazen gevoel te verzachten. In het geval van bronchitis, astma of hoesten kan anijs het slijm verdunnen. Dit kruid vergemakkelijkt de spijsvertering en beperkt een opgeblazen gevoel, misselijkheid en braken. Het heeft ook een antibacteriële en slijmoplossende werking.
