Buonissimo appetito! 78: Torta del Donizetti

In deze rubriek brengen we u elke week op vrijdag een onvervalst Italiaans recept. Zo kan je het weekend beginnen met een Italiaanse culinaire toets. Buon appetito!

 

Niveau: gemiddeld
Personen: 8
Tijd: 90 minuten
Oorsprong: Lombardia

 

Wat heb je nodig?

  • 160 g boter
  • 60 g suiker
  • 4 eidooiers
  • 2 eiwitten
  • 25 g bloem
  • 60 g aardappelzetmeel
  • 50 g gekonfijte abrikozen in blokjes
  • 50 g gekonfijte ananas in blokjes
  • 1 lepel maraschino
  • 1 zakje vanillepoeder

Maraschino is een likeur van Italiaanse oorsprong, typisch voor het oude Dalmatië, geproduceerd vanaf de fermentatie van een most (wijn) van kersen, (marasche genoemd, vandaar de naam) en de daaropvolgende distillatie. Maraschino is een product van de grote Italiaanse traditie, geboren als een ambachtelijk distillaat.

Bereiding

Klop de  boter samen met 50 g suiker. Voeg er de eierdooiers aan  toe  en meng goed.

Klop dan de twee eiwitten met de rest van de suiker tot sneeuw stijf en vermeng dit langzaam en voorzichtig met het eidooiersmengsel.

Voeg geleidelijk de bloem, zetmeel, ananas,  gekonfijte abrikoos , marasquin likeur en vanille toe.

Boter een tulband cakebakvorm van 24 cm diameter in en giet er het deeg in. Zet in de oven op 180°  voor ongeveer 40 minuten.

Haal de taart uit de bakvorm,  laat ze afkoelen en bestuif ze met poedersuiker.

 

Welke wijn?

Uiteraard hoort hier een zoete dessertwijn bij zoals bvb. een Passito of een Recioto della valpolicella. Een prosecco of een andere niet al te droge schuimwijn past uiteraard ook.

bron: www.cucchiaio.it

Schrijf GRATIS in als Italofan!
Schrijf GRATIS in als Italofan!

 

Taste-Italy.be maakt gebruik van cookies. Door onze website te bezoeken verklaar je je hiermee akkoord. Meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'cookies toestaan" om de surfervaring te verbeteren. Als je doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van de cookie-instellingen of je klikt op "Accepteren" dan ga je akkoord met deze instellingen.

Sluiten