Niveau: makkelijk
Personen: 4
Tijd: ca. 40 minuten
Type: primo, vegetarisch
- 300 g broccoli
- 300 g mezzi rigatoni
- 200 g bloemkoolroosjes
- 60 g geraspte pecorino
- ½ ui
- 1 eidooier
- kaneelpoeder
- kruidnagelpoeder
- extravergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Snijd de broccoli in kleine roosjes en kook hem ca. 4 minuten in voldoende water zonder
zout.
Haal de broccoli met een schuimspaan uit de pan. Kook in hetzelfde water de bloemkool ca. 6
minuten. Haal ook de bloemkool met de schuimspaan uit de pan en bewaar het kookwater.
Snijd de ui in halve ringen en fruit hem glazig in 4-5 el olie. Voeg een beetje kaneelpoeder,
een beetje kruidnagelpoeder en 1 tl geplette peperkorrels toe. Voeg de bloemkool toe en laat
hem al plettend op smaak komen.
Voeg zout toe aan het bewaarde kookwater en breng aan de kook. Voeg de pasta toe en kook
hem gaar. Kook de broccoli ca. 2 minuten voordat de pasta gaar is mee. Giet de pasta en de
broccoli af en doe ze in de pan met de bloemkool. Roer het geheel om. Voeg na ca. 2 minuten
het ei toe geklutst met de pecorino en 120 ml water.
Roer goed door tot het ei begint te stollen. Maak af met nog wat versgemalen peper en
serveer.
