In deze rubriek brengen we u op vrijdag een onvervalst Italiaans recept. Zo kan je het weekend beginnen met een Italiaanse culinaire toets. Buon appetito!
Niveau: makkelijk
Personen: 4
Tijd: 40 min
Oorsprong: Lombardia
Lasagne met radicchio, gorgonzola en walnoten is een rijk en smakelijk voorgerecht, perfect voor wie van sterke smaken houdt en wil verrassen met een originele variatie op de klassieke lasagne. Het contrast tussen het bittere van de radicchio, het romige van de gorgonzola en het knapperige van de walnoten maakt van dit recept een unieke culinaire ervaring, ideaal voor een gezinslunch of een speciaal diner.
Wat heb je nodig?
- Lasagne: 250 g (vers of droog)
- Radicchio: 300 g, in reepjes gesneden
- Gorgonzola: 150 g, in blokjes gesneden
- Walnoten: 50 g, grof gehakt
- Ricotta kaas: 250 g
- Tomatensaus: 400 g
- Ui: 1, fijngehakt
- Olijfolie: 2 eetlepels
- Parmezaanse kaas: 50 g, geraspt
- Zout en peper: naar smaak
Bereiding
Bereid de radicchio:
Verhit in een grote koekenpan een eetlepel olijfolie en voeg de in dunne reepjes gesneden radicchio toe. Bak op middelhoog vuur tot de radicchio is verwelkt en zijn volume heeft verloren, ongeveer 5-7 minuten. Voeg zout en peper toe, haal van het vuur en zet apart.
Bereid de tomatensaus:
Verhit in een steelpan de resterende olijfolie en voeg de gesnipperde ui toe. Bak op laag vuur tot de ui transparant en zacht wordt, ongeveer 5 minuten. Voeg de tomatensaus toe aan de gesauteerde ui en laat ongeveer 10 minuten op laag vuur koken, af en toe roeren. Pas zout en peper naar smaak aan.
Bereid de vulling voor:
Meng in een grote kom de ricotta met de in blokjes gesneden gorgonzola en gehakte walnoten. Meng goed tot een gladde massa.
Voeg de gekookte radicchio toe aan het kaas-walnotenmengsel en roer voorzichtig om alle ingrediënten goed te verdelen.
Maak de lasagne:
Neem een ovenschaal (ongeveer 20×30 cm) en begin met een laag tomatensaus op de bodem.
Leg een laag lasagne (als je droge gebruikt, controleer dan of ze eerst geblancheerd moeten worden) bovenop de saus.
Verdeel een derde van de ricotta, gorgonzola, radicchio en walnootvulling over de lasagne en bedek met nog een laag pasta.
Herhaal dit tot de ingrediënten op zijn, eindig met een laag tomatensaus en strooi geraspte Parmezaanse kaas over de bovenkant.
Bak in de oven:
Bedek de bakplaat met aluminiumfolie om te voorkomen dat het oppervlak uitdroogt tijdens het bakken. Plaats in een voorverwarmde oven van 180°C en bak gedurende 30 minuten.
Verwijder na 30 minuten de folie en bak nog 10 minuten verder, of tot het oppervlak van de lasagne goudbruin en licht krokant is.
Rusten:
Laat de lasagne na het bakken ongeveer 10 minuten rusten uit de oven. Hierdoor worden de lagen compacter en is het makkelijker om de porties te snijden.
Tips
- Andere kaas: Als je niet van gorgonzola houdt, kun je het vervangen door een mildere kaas zoals scamorza of fontina. Voor een nog romiger alternatief kun je taleggio proberen.
- Radicchio: radicchio uit Treviso is bijzonder goed voor dit recept, vanwege de delicaat bittere smaak die perfect samengaat met gorgonzola. Je kunt echter ook radicchio di Chioggia gebruiken.
- Verse of droge pasta: Als je droge lasagne gebruikt, kijk dan op de verpakking om te zien of het geblancheerd moet worden voor gebruik. Verse pasta kun je daarentegen direct gebruiken zonder voor te koken.
