Er is geen land ter wereld waar de koffie zo deel uitmaakt van het dagelijkse ritueel als in Italië. Het maken van een koffie is dan ook uitgegroeid tot een ware kunst en is een onlosmakelijk deel van de cultuur. In deze reeks belichten we bekende koffiemakers uit de diverse regio’s.
Caffè Universal
De geschiedenis van Caffè Universal komt van ver: uit een andere wereld en een andere tijd, dat Raffaele Camiscia’s liefde voor kwaliteit heeft verenigd met een grote zin om te ondernemen. Vanaf de naoorlogse periode tot op vandaag is het bedrijf gerijpt en gegroeid, tot het een zekerheid op de internationale markt is geworden. Het commerciële aanbod wordt gecombineerd met strenge ethische keuzes. Universal werkt samen met de plaatselijke koffieplantages, steunt hen in hun ontwikkeling en draagt bij tot de bouw van scholen en andere structuren van eerste levensbehoeften in de gebieden.
Caffè Universal is het verhaal van een familie die haar vijftig jarig bestaan verzamelt en ontwikkelt in een koffieboon. De oorlog was net afgelopen toen de eerste kopjes rijk, zijdeachtig vocht, de vrucht van het ambachtelijk roosteren van de familie Camiscia, op de bars en tafels van de Abruzzen begonnen te verschijnen. Het was een wereld die herboren wilde worden toen, in het begin van de jaren zestig. Het bord Universal Caffè verscheen op de deuren van de nieuwe restaurants, het “manifest” van Raffaele Camiscia’s weddenschap op de toekomst.
Achter dit bedrijf staat vandaag een sterke vrouw. Natascia Camiscia heeft een eenvoudige graankorrel omgetoverd tot een hedendaags symbool van deugdzame economie en vooruitgang.
“De beste meesterwerken komen uit de natuur. We hebben gewoon geleerd de smaak ervan te verbeteren” – Natascia Camiscia
Link:
