In deze rubriek brengen we u op vrijdag een onvervalst Italiaans recept. Zo kan je het weekend beginnen met een Italiaanse culinaire toets. Buon appetito!
De gebakken arista is een typisch Toscaans gebraad, met een oude oorsprong die teruggaat tot de 15e eeuw. Er wordt gezegd dat de arista zijn naam te danken heeft aan de uitroep “aristos!”, gezegd door de geestelijken die de gebraden varkenslende opgediend kregen tijdens de Oecumenische Raad. Maar misschien is het gewoon een legende.
Niveau: makkelijk
Personen: 6
Tijd: 1u 30 min
Wat heb je nodig?
- 1 kg arrista (varkensribstuk)
- 1 takje rozemarijn
- 30g boter
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 glas droge witte wijn
- melk
- zout en peper
Bereiding
Voor een perfecte arista: boter en olie verhitten in een grote pan, het vlees aanbraden, rozemarijn toevoegen en de arista op smaak brengen, gedurende 5-10 minuten.
Als het aan elke kant goed gekleurd is, besprenkel je met wijn en laat je deze verdampen. Voeg zout en peper toe en plaats in de voorverwarmde oven op 170 ° C. Keer het vlees van tijd tot tijd en giet een paar eetlepels warme melk erover. Laat een heel uur braden.
Haal uit de oven en laat het 10 minuten rusten voordat je het vlees snijdt. Serveer de gebakken arista met een portie gekookte groenten of Toscaanse bonen gekruid met extra vergine olijfolie, zout en versgemalen zwarte peper.
