In deze rubriek brengen we u elke week op vrijdag een onvervalst Italiaans recept. Zo kan je het weekend beginnen met een Italiaanse culinaire toets. Buon appetito!
Niveau: gemiddeld
Personen: 4
Tijd: 1 uur
Oorsprong: Puglia
Wat heb je nodig?
- 270 g vers bladerdeeg (1 rol)
- 250 ml melk
- 30 g griesmeel
- 4 eieren
- basterdsuiker
- poedersuiker
- citroen
- boter
- zout
Bereiding
Breng de melk aan de kook met 50 g basterdsuiker, een stukje citroenschil en een snufje zout.
Verwijder de citroenschil als de melk kookt en strooi het griesmeel erin. Zet de pan terug op het vuur en roer door tot het griesmeel romig wordt. Voeg 3 eidooiers en 10 g boter toe, roer goed door en laat afkoelen.
Verwarm de oven voor op 190°C. Rol het bladerdeeg iets uit met een deegroller en rol het vanaf de korte kant op.
Snijd de rol in plakken van 0,5 cm dik. Rol de plakken met de deegroller iets uit en bestrijk ze met 1 geklutst ei. Leg in het midden van elke plak deeg wat griesmeelpudding en vouw het deeg dicht tot halve maantjes. Kwast het deeg opnieuw in met ei en bak de sfogliatelle ca. 20 minuten in de oven.
Geef de sfogliatelle bestrooid met poedersuiker.
Welke wijn?
Pak een zoete wijn, aromatisch en geurend naar bloemen en kruiden. Bijvoorbeeld een Oltrepò Pavese Moscato (Lombardije) of een Passito di Pantelleria (Sicilië).
