Je zit op een terras in Bologna. De kaart is in het Italiaans, de ober wacht, en je wijst maar wat aan. Herkenbaar? Vier woorden zorgen voor de meeste verwarring. En vier vragen halen je eruit, zonder dat het gesprek in het Engels eindigt.
De kaart is een volgorde, geen lijst
Antipasto, primo, secondo, contorno, dolce. Je hoeft niet alles te nemen, want twee gangen is heel normaal. Let vooral op het contorno: groente en aardappel komen apart. Bestel je alleen een secondo, dan staat er straks vlees op een leeg bord.
Vier woorden die je verkeerd leest
Al sangue (al SAN-gwe) betekent kort gebakken, letterlijk “met bloed”. Wil je je vlees doorbakken? Vraag dan om ben cotto (ben KOT-to).
Sfizioso (sfit-SJO-zo) staat vaak bij de voorgerechten. Het betekent niet “pittig”, maar “lekker om zomaar te eten”.
Battuta (bat-TOE-ta) is rauw rundvlees, met het mes gesneden. Geen tartaar met kappertjes, maar puur vlees met olijfolie, zout en citroen.
Coperto (ko-PER-to) is geen fooi en geen truc. Je betaalt een vast bedrag per persoon voor brood en couvert. Het staat altijd op de kaart.
Vier vragen die altijd werken
Cosa mi consiglia? (KO-za mi kon-SIE-lja) Wat raadt u aan?
Che cos’è questo? (ke koz-È KWES-to) Wat is dit?
È piccante? (e pik-KAN-te) Is het pittig?
C’è qualcosa senza carne? (tsjè kwal-KO-za SEN-tsa KAR-ne) Is er iets zonder vlees?
Consiglia is de beleefdheidsvorm, de Lei-vorm. Tegen een ober gebruik je die altijd, ook als hij jongeris dan jij.
Wat de ober terugvraagt
Hier lopen de meeste mensen vast. Je stelt netjes je vraag, en dan komt er iets terug.
Dentro o fuori? Binnen of buiten?
Naturale o frizzante? Plat of bruisend water?
Ancora qualcosa? Nog iets erbij?
Tutto bene? Smaakt het?
Op alle vier volstaat één woord: sì, no, of basta così (BAS-ta ko-ZIE), oftewel “zo is het genoeg”.
Gokken hoeft niet meer
Je hoeft de kaart niet volledig te begrijpen. Je hoeft alleen te durven vragen, en het antwoord te herkennen. Oefen de zinnen hardop voordat je vertrekt, bijvoorbeeld met de gratis oefeningen Italiaans op mijn site.
Wil je de zinnen oefenen voordat je vertrekt? Download dan de gratis gids De Italiaanse menukaart lezen (pdf, 8 pagina’s), zonder e-mailadres of aanmelding.
