door Bart | feb 11, 2018 | Cibo
Voor 12 stuks Bereidingstijd: ca. 50 min. + wachttijd 300 g bloem 3-4 el + een beetje olijfolie 12 g verse (of 5 g gedroogde) gist dille korianderzaadjes zout zwartepeperkorrels Los de gist op in 150 ml lauwwarm water. Kneed de bloem, de olie, 6 g zout, wat...
door dorindadk | feb 7, 2018 | Cibo
Meer dan 20 jaar geleden verbleef ik als Erasmusstudente in la grassa, gecharmeerd door de kilometerslange portici, het gezellige middeleeuwse centrum en de bijna anachronistische aanwezigheid van een alternatieve scene. Gastronomisch was Bologna ongetwijfeld de top...
door steven | feb 6, 2018 | Cibo
De ambassadeur van Italië, mevrouw Elena Basile was op maandag 5 februari 2018 gastvrouw voor “The extraordinary Italian Taste”, een organisatie die authentieke Italiaanse producten promoot over heel de wereld. Officieel klinkt het zo: Het project “Valorisering en...
door Bart | feb 5, 2018 | Cibo
Niveau: gemiddeld Personen: 6 Tijd: ca. 1 uur en 30 minuten 850 g middelgrote aardappels 250 g kalfsgehakt (slager) 200 ml melk 120 g scamorza* 80 g rauwe ham (bijv. parmaham) 80 ml droge witte wijn 60 g witbrood 50 g boter 1 ei 1 kleine wortel 1⁄2 ui geraspte...
door Bart | jan 30, 2018 | Cibo
Niveau: gemiddeld Personen: 8 Tijd: ca. 50 minuten Cannoli: 120 g bloem 35 ml marsala 25 ml witte wijn 15 g suiker 15 g boter gemalen koffie cacao olie om te frituren eiwit zout Vulling: 700 g (schapen)ricotta 350 g poedersuiker 100 g gekonfijte sinaasappelschil 100 g...
door Bart | jan 30, 2018 | Cibo
Niveau: gemiddeld Voor 10 stuks Tijd: ca. 1 uur en 20 minuten + wachttijd 350 g + een beetje bloem type 0 300 g kikkererwtenmeel 50 g durum tarwebloem 15 g verse gist (of 6 g gedroogde gist) sesamzaadjes extravergine olijfolie zout Materialen: garde spatel of...
