door D.J. Bruggeman | sep 18, 2018 | Cibo
“I’d like to be under the sea. In an octopus’ garden in the shade. He’d let us in, knows where we’ve been. In his octopus’ garden in the shade.” schreef Ringo Starr in 1968 na een boottocht op Sardinië. Hij had fish and chips besteld en kreeg een octopus...
door D.J. Bruggeman | sep 18, 2018 | Cibo
Caponata of sciakisciuka zoals ze het op het Zuid-Italiaans eilandje Pantelleria zeggen is een smakelijk gerecht van gebakken groenten, waar de aubergines zegevieren. Er zijn tientallen manieren om de caponata te bereiden maar een must is de zoetzure smaak, anders heb...
door D.J. Bruggeman | aug 7, 2018 | Cibo
In het bronzen tijdperk zaten de mensen op Sardinië, als eerste in Europa, te genieten van sappige, zoete meloenen. Dit vertellen ons de archeologen die daar meloenzaadjes hebben opgegraven die komen uit de jaren 1310-1120 vóór Christus. Sindsdien zijn deze vruchten...
door Wijnand Luttikholt | jul 26, 2018 | Cibo
Rond Ca’Palazzo wordt in alle jaargetijden wel truffel gevonden. Vanaf mei tot eind augustus is het seizoen van de zomertruffel, maar eigenlijk begint de zomertruffel pas medio juni echt ‘maturo’ (rijp) te worden. Nu, eind juli en augustus is vrijwel...
door D.J. Bruggeman | jul 23, 2018 | Cibo
Als je in Italië komt, moet je ze eten: de xitomatl van de Azteken, de pomme d’amour, een afrodisiacum in toverdrankjes voor de Fransen, de pomodoro, de gouden appel van de Italianen: de tomaat! Er wordt verteld dat een zekere Walter Raleigh een tomatenplant aan...
door D.J. Bruggeman | jul 12, 2018 | Cibo
Een zomerse barbecue organiseren voor vrienden of familie heeft best wat voeten in de aarde. Het moeten niet altijd de gemarineerde varkensribbetjes en hamburgers op zijn Amerikaans zijn, ook de Italiaanse bruschetta past perfect in de wereld van de barbecue....
