door steven | okt 13, 2019 | Cibo, In de spots
De Laatste zondag van september opent in Le Marche traditioneel het seizoen van de witte truffel. Het stadje Pergola aan de voet van Monte Catria bijt de eerste drie zondagen van oktober de spits af met de Fiera del Tartufo Bianco Pregiato om daarna opgevolgd te...
door ADMININO | jun 5, 2019 | Cibo, CULTURA
De koning van al de hammen. Culatello komt uit het noorden van de provincie Parma, dat ligt in de regio Emilia-Romagna. Oorspronkelijk produceerde men dit product in Zibello, een streek met zo’n twaalf gehuchtjes aan de oevers van de rivier de Po, die de grens met...
door D.J. Bruggeman | jan 23, 2019 | Cibo, Nederland
De allereerste tramezzino met boter en ansjovisjes Hij gaat naar de honderd, maar is nog altijd even aantrekkelijk: de ‘tramezzino’, het mals driehoekig Italiaans boterhammetje gevuld met beleg. De gastronomische eer komt toe aan Angela en Onorino Nebiolo,...
door D.J. Bruggeman | dec 19, 2018 | Cibo
“De rode, overheersende kleur van de stervende natuur die verrijst met een groeiende frisheid op stengels van albast, zingend voor een leven dat de ontberingen van de winter tart.” Zo beschrijft de Italiaanse gastronoom Maffioli uit de Noord-Italiaanse stad...
door D.J. Bruggeman | dec 8, 2018 | Cibo
Broccoli fiolari Het is 23 september 1786 wanneer Johann Wolfgang Goethe door de straten van Vicenza loopt. In een oud notitieboekje maakt hij een schets van een vrouw, een verkoopster van broccoli. Maar niet de eerste de beste, het zijn de Broccoli fiolari van...
door D.J. Bruggeman | nov 25, 2018 | Cibo
Een symbool van de vrede Ook al komen ze van ver, de mooie, oranje kaki’s zijn niet weg te denken uit de Italiaanse herfst. De Lotus van Japan, de Appel van het Oosten … de zoete kaki’s hebben antieke maar ook energieke wortels. Denk maar aan de plutoniumbom die...
