door D.J. Bruggeman | jan 23, 2019 | Cibo, Nederland
De allereerste tramezzino met boter en ansjovisjes Hij gaat naar de honderd, maar is nog altijd even aantrekkelijk: de ‘tramezzino’, het mals driehoekig Italiaans boterhammetje gevuld met beleg. De gastronomische eer komt toe aan Angela en Onorino Nebiolo,...
door D.J. Bruggeman | jan 8, 2019 | CULTURA
Viva viva la Befana! “La Befana vien di notte “con le scarpe tutte rotte” col cappello alla romana.”Viva viva la Befana!” Een kinderrijmpje voor de Goede Lieve Heks, dat zoveel betekent als “De Befana komt ‘s nachts met kapotte...
door D.J. Bruggeman | dec 19, 2018 | Cibo
“De rode, overheersende kleur van de stervende natuur die verrijst met een groeiende frisheid op stengels van albast, zingend voor een leven dat de ontberingen van de winter tart.” Zo beschrijft de Italiaanse gastronoom Maffioli uit de Noord-Italiaanse stad...
door D.J. Bruggeman | dec 8, 2018 | Cibo
Broccoli fiolari Het is 23 september 1786 wanneer Johann Wolfgang Goethe door de straten van Vicenza loopt. In een oud notitieboekje maakt hij een schets van een vrouw, een verkoopster van broccoli. Maar niet de eerste de beste, het zijn de Broccoli fiolari van...
door D.J. Bruggeman | nov 25, 2018 | Cibo
Een symbool van de vrede Ook al komen ze van ver, de mooie, oranje kaki’s zijn niet weg te denken uit de Italiaanse herfst. De Lotus van Japan, de Appel van het Oosten … de zoete kaki’s hebben antieke maar ook energieke wortels. Denk maar aan de plutoniumbom die...
