![\"\"](\"http:\/\/taste-italy.be\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/IMG_2607-300x186.jpg\")
<\/p>\nDe polenta komt van ver.<\/p>\n
Een verre voorloper van de polenta komt van de Etrusken: een uitgekookte, voedzame, dikke brij van speltmeel waarmee de Romeinse legioenen de wereld hebben veroverd.
\nMet Christoffel Columbus komt de ma\u00efs naar Europa.\u00a0 De polenta met ma\u00efsmeel zoals we ze vandaag kennen boekt succes als palenta in Zwitserland en Oostenrijk, mamaliga in Roemeni\u00eb, pulenta in Bulgarije.
\nIn de jaren 1700 wordt er in Pisa zelfs een \u2018Academie van de polenta-eters\u2019 opgericht.\u00a0 Een eeuw later heb je in Parijs de \u2018Club van de polenta\u2019. Beroemde artiesten zoals Edgar Degas, Emile Zola en Edmond de Goncourt reciteerden en dineerden er\u2026 en deden de polenta eer aan met het motto “Eerst voor het Vaderland, daarna voor de polenta”.<\/p>\n
<\/p>\n
Nu is polenta in Itali\u00eb al lang niet meer het eten van de boeren en de arme mensen. Het is een gastronomische specialiteit die vooral in Noord-Itali\u00eb op tafel komt.
\nPolenta is energetisch, zuiverend, kalmerend en bestrijdt de cholesterol.
\nVolgens een eminente farmacoloog van de Universiteit van Milaan versterkt ze zelfs het seksueel verlangen door de serotonine te verlagen en de dopamine in ons organisme te verhogen. Het effect zou verminderen als je ze met sausen, vlees, peulvruchten of kaas eet.\u00a0 Maar wie weerstaat aan polentahapjes met dipsausjes, polentaschelpen met vis of kaaspolenta met bospaddenstoelen?<\/p>\n
Polenta koken was vroeger een kunst en een zwaar werk: je moest ze minstens een uur lang in koperen ketels boven een open uur koken en alsmaar roeren.\u00a0 Vandaag is het heel wat gemakkelijker met een geselecteerd gestoomd ma\u00efsmeel dat minder tijd en moeite vraagt. Wel voortdurend roeren en de polenta niet op haar eentje laten pruttelen.<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/taste-italy.be\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/falo-lungarotti-vino-novello-igt-150x150.jpg\")
<\/p>\n
Schenk hierbij een\u00a0Vino Novello Fal\u00f2, Lungarotti IGT 2018, een jonge rood paarse Vino Novello, de Italiaanse Beaujolais primeur, met een fruitige smaak, frisse zuren en de naam Fal\u00f2 die doet denken aan een kampvuur in de herfst.<\/p>\n
Dit jaar op de markt sinds 6 november.<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/taste-italy.be\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/polentapittura1-287x300.jpg\")
\nPolenta op tafel in het schilderij van de achttiende-eeuwse Venetiaanse schilder Pietro Longhi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Iedereen in zijn nopjes met polenta. De polenta komt van ver. Een verre voorloper van de polenta komt van de Etrusken: een uitgekookte, voedzame, dikke brij van speltmeel waarmee de Romeinse legioenen de wereld hebben veroverd. Met Christoffel Columbus komt de ma\u00efs naar Europa.\u00a0 De polenta met ma\u00efsmeel zoals we ze vandaag kennen boekt succes […]<\/p>\n","protected":false},"author":28,"featured_media":7580,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[21,375],"tags":[694,457,101,695],"class_list":["post-7579","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cibo","category-nederland","tag-longhi","tag-polenta","tag-veneto","tag-vino-novo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/taste-italy.be\/agenda\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7579","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/taste-italy.be\/agenda\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/taste-italy.be\/agenda\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/taste-italy.be\/agenda\/wp-json\/wp\/v2\/users\/28"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/taste-italy.be\/agenda\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7579"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/taste-italy.be\/agenda\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7579\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/taste-italy.be\/agenda\/wp-json\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/taste-italy.be\/agenda\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7579"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/taste-italy.be\/agenda\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7579"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/taste-italy.be\/agenda\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7579"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}