{"id":19957,"date":"2022-12-15T08:00:18","date_gmt":"2022-12-15T07:00:18","guid":{"rendered":"https:\/\/taste-italy.be\/?p=19957"},"modified":"2022-12-15T08:00:18","modified_gmt":"2022-12-15T07:00:18","slug":"vertel-me-wat-je-eet-en-ik-vertel-je-wie-je-bent-6-aan-tafel-met-de-futurist-filippo-tommaso-marinetti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/taste-italy.be\/agenda\/2022\/12\/15\/vertel-me-wat-je-eet-en-ik-vertel-je-wie-je-bent-6-aan-tafel-met-de-futurist-filippo-tommaso-marinetti\/","title":{"rendered":"Vertel me wat je eet en ik vertel je wie je bent (6): Aan tafel met de futurist Filippo Tommaso Marinetti"},"content":{"rendered":"

De futuristen doen het anders<\/em><\/h3>\n

Het was 12 januari 1910 toen \u00a0de leden van een futuristisch congres in Tri\u00ebst besloten \u00a0de volgorde van de gangen van het diner om te draaien.\u00a0Je begint met de koffie en je eindigt met het aperitief. Iedere gang luistert naar originele namen en wordt rigoureus zonder bestek gegeten.<\/p>\n

Zo doe je het futuristisch: je begint met de koffie, je smult origineel verder van Zoete toetjes, Fruit van de toekomst, Jam van de glorieuze doden, Gebraden mummie, Archeologische salade, Stoofpotje met explosieve doperwten in een historische saus, Dode-Zee vissen, Bloedstolsels in bouillon en je eindigt met een Gesloopt voorgerecht samen met een Vermout.<\/p>\n

 <\/p>\n

Eten in de Futuristische keuken van Marinetti<\/em><\/h3>\n
\"\"

afbeelding uit het futuristisch kookboek van 1930: bord met worsten onder de eerste sneeuw en een zigzag van spinazie<\/p><\/div>\n

Wat dacht je van een \u201copgewonden varken\u201d, een worst gekookt in sterke zwarte koffie met eau-de-Cologne? Of verkies je een cocktail van sinaasappelsap met grappa, vloeibare chocolade en een drijvende eierdooier? Je kunt ook opteren voor een schijfje venkel met een olijf en\u00a0 een kumquat op een stuk karton waar je ook een stukje fluweel, zijde en schuurpapier vindt? Je wordt begeleid door een opera van Wagner en met wat geluk spuiten de obers\u00a0 het parfum van anjers in de lucht.<\/p>\n

Muziek, geur, textuur, alles is belangrijk in de futuristische keuken, en de smaak van de recepten is op zijn minst gezegd origineel.<\/p>\n

Laat het verleden voor wat het is en stort je in de dynamiek van het moderne leven. En dat doe je tijdens een luxueus banket of een simpele lunch.<\/p>\n

 <\/p>\n

Pasta, de vijand van het volk<\/em><\/h3>\n
\"\"

Pasta, de vijand van het volk<\/p><\/div>\n

\u201cWellicht hebben de Engelsen baat bij stokvis, rosbief en pudding, de Nederlanders bij gekookt vlees met kaas en de Duitsers\u00a0 bij Zuurkool met worst, maar de Italianen halen helemaal geen voordeel uit hun pastasciutta.\u201d Pasta is volgens Marinetti een absurde gastronomische godsdienst voor verslaafde consumenten. Zijn kookrevolutie gaat tekeer tegen dat \u201cvoedsel rijk aan zetmeel\u201d\u00a0 dat de oorzaak is van pessimisme, zwakte en een nostalgisch nietsdoen.<\/p>\n

\"\"

Pulcinella<\/p><\/div>\n

Zo waarschuwen de futuristen de levendige Napolitanen dat ze met de pasta, zoals archeologen, een ruimte in hun maag brengen, nefast voor hun ingeboren passionele\u00a0 levensvreugde.\u00a0Een raad die niet in goede aarde valt bij de inwoners van de stad van Pulcinella die sinds de 17de eeuw de bijnaam van \u201cmangiamaccheroni\u201d hadden.<\/p>\n

 <\/p>\n

Taverna del Santopalato<\/em><\/h3>\n
\"\"

La Taverna del Santopalato<\/p><\/div>\n

In de tempel van de futuristische keuken in Turijn kregen aerokunstenaars en intellectuelen in 1931, temidden van discussies over squadrisme en fascisme, het eerste veertiengangen menu geserveerd. Een restaurant gedecoreerd door een aeropainter en menukaarten met illustraties van Fill\u00eca, een futuristische kunstenaar voor wie de mens zich moet losmaken van de aarde en de werkelijkheid continu vergeten.<\/p>\n

Dat gaat vanzelf als je nipt van een polybibita, een rigoureus futuristisch cocktail, en proeft van een Intu\u00eftief voorgerecht, een Zonnebouillon, een Aerovivanda, of een Fiatkip, bedekt met zilveren gesuikerde amandelen in een bad van rode zabaione.<\/p>\n

 <\/p>\n

Een onvergetelijk Aerobanket<\/em><\/h3>\n

Zet je aan tafel in 1931 in de stad Bologna en geniet van de nieuwe futuristische smaken gecombineerd met muziek, gedichten en parfums om de eetlust op te wekken.<\/p>\n

De tafel\u00a0 om ze zo te noemen heeft de vorm van een vliegtuig, compleet met motor en vleugels. Geen tafelkleed, maar aluminium bladeren en metalen platen. Je start op een \u201cpittige luchthaven\u201d , een soort Russische salade, en pikt verder in een bord \u201cRombi d\u2019ascese\u201d, een gerommel\u00a0 van opstijgen met een risotto gegarneerd met sinaasappel. \u201cZo vlieg je op achtduizend meter en je voelt hoe je maag gevoed en vertroeteld wordt\u201d aldus Marinetti.<\/p>\n

Wil je brandstof, zing dan met een Lambrusco die in benzineblikken wordt gegoten. Vraagt je maag om meer, neem dan de zeewieren van de Middellandse zee \u201cspuma tirrena\u201d.<\/p>\n

Eens geland kun je niet voorbij aan het beroemdste futuristisch gerecht: de Carneplastico, een dynamische cilinder van gehakt kalfsvlees met elf soorten groenten, die rust op drie bollen kippenvlees en een ringworst, bekroond met een laag honing. Hiermee eet je volgens de uitvinder ervan \u201ceen synthese van de boomgaarden, tuinen en weiden van Itali\u00eb\u201d.<\/p>\n

 <\/p>\n

Voorloper van de nouvelle cuisine<\/em><\/h3>\n
\"\"

Cyber egg van Davide Sabin<\/p><\/div>\n

Wat is er vandaag nog over van de originele meestal hilarische futuristische keuken?\u00a0Misschien meer dan we denken.<\/p>\n

Begin 20ste eeuw brak de futuristische chef kok Jules Maincave met de \u201cvervelende traditionele methoden van mixen\u201d. In die tijd maakten een filet van schapenvlees met garnalensaus, een kalfsnoot met absint en een haring met aardbeiengelei ophef. Maar staat dit futuristische diner dan echt zo ver van een culinaire ervaring in een experimenteel sterrenrestaurant?<\/p>\n

Aan de futuristische tafel had je een excentriek experiment van kleur en smaak, eten en illustratie.\u00a0 De Nouvelle Cuisine van de jaren 70 legde het accent op details, op de harmonie van kleur en vorm. Vandaag hebben we fingerfood, fusionkeuken, foodpairing, een moleculaire keuken gebaseerd op chemie en een technologische innovatie die in al onze keukens is doorgedrongen.<\/p>\n

De futuristische chef-koks bereidden het Food Landscape die de mensen het gevoel gaven van \u201ckunstwerken en lekker eten\u201d.<\/p>\n

Vandaag bereidt Davide Sabin het kosmisch, visionair \u201cCyber-egg\u201d.<\/p>\n

\"\"

Risotto e oro van Gualtiero Marchesi<\/p><\/div>\n

Gualtiero Marchesi, volgens velen de beroemdste Italiaanse chef zet ons zijn \u201cRisotto met bladgoud\u201d voor, waarbij je met \u201cgelijktijdige en iriserende happen\u201d in enkele ogenblikken tien tot twintig smaken weer tot leven brengt. En, benadrukt chef Marchesi, het is geen klassieke Risotto alla milanese, wat ik maak hem \u201comgekeerd\u201d.<\/p>\n

 <\/p>\n

La Terrazza<\/em><\/h3>\n

La Terrazza, een van de mooiste terrassen met uitzicht op het Comomeer, is het restaurant gewijd aan de erfenis van Gualtiero Marchesi. Hier worden zijn iconische gerechten bereid, naast nieuwe creaties ge\u00efnspireerd aan zijn unieke filosofie: een ontmoeting tussen traditie en modern, tussen creatief en experimenteel.Een ervaring die altijd weer onverwacht zal zijn.<\/p>\n

La Terrazza, Grand Hotel Tremezzo, in Tremezzina aan het Comomeer.<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a>

Sluit je vandaag nog GRATIS aan als Italofan!<\/a><\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

De futuristen doen het anders Het was 12 januari 1910 toen \u00a0de leden van een futuristisch congres in Tri\u00ebst besloten \u00a0de volgorde van de gangen van het diner om te draaien.\u00a0Je begint met de koffie en je eindigt met het aperitief. Iedere gang luistert naar originele namen en wordt rigoureus zonder bestek gegeten. Zo doe […]<\/p>\n","protected":false},"author":28,"featured_media":19964,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[21,20,55],"tags":[2246,133,2219],"class_list":["post-19957","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cibo","category-cultura","category-in-de-spots","tag-filippo-tommaso-marinetti","tag-lago-di-como","tag-vertel-me-wat-je-eet"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/taste-italy.be\/agenda\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19957","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/taste-italy.be\/agenda\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/taste-italy.be\/agenda\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/taste-italy.be\/agenda\/wp-json\/wp\/v2\/users\/28"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/taste-italy.be\/agenda\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19957"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/taste-italy.be\/agenda\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19957\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/taste-italy.be\/agenda\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19957"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/taste-italy.be\/agenda\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19957"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/taste-italy.be\/agenda\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19957"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}