Lasana, lasanum, lasagna!

Je zegt lasagna en je denkt aan Italië. Hét Italië van de grote familiebijeenkomsten met maaltijden die duren van ‘s middags tot ‘s avonds, het Italië van de pasta! En voor deze mijlpaal van de Italiaanse keuken heeft iedere grootmoeder, la nonna, haar eigen recept.

De oude Romeinen hielden al van die dunne vellen pasta afgewisseld met lagen fijn vlees en in de jaren 1100 waren de lasagne het favoriet gerecht van de zeelui van de Republiek van Genua.
Voor klein en groot, voor ieder wat wils. Zelfs Garfield, de dikke, zelfingenomen oranje kat die houdt van eten en slapen, is er gek op.

Pastaliefhebbers die graag lezen kunnen ‘The Real Cookbook’ doorbladeren, een uniek receptenboek in de vorm van lasagne, met echte deegvellen waarop de recepten staan geschreven, klaar om op te eten.

Het eerstgeboorterecht van de mythische lasagna, zoals we die vandaag kennen, komt toe aan de stad Bologna en wie een gastronomische ontdekkingsreis wil maken, moet dan ook starten in het restaurant “Al pappagallo” in Bologna om er te genieten van de ‘lasagne goccia d’oro’ … een lasagna met gouden druppels en paddenstoelen.

Voor de klassieke Lasagne alla bolognese is de keuze van de juiste ingrediënten van groot belang: het gehakt, half rund en half varken, een goede kwaliteit van tomatenpulp en de beste kwaliteit van deegvellen, die zacht en poreus moeten zijn om de saus goed op te nemen.  In de zomer is de vegetarische lasagne met verse seizoengroenten dan weer een smakelijk alternatief.

Hoe dan ook, de laagjes pasta met hun lekker vulsel, bechamelsaus en rijkelijk bestrooid met parmezaankaas, gaan in een voorverwarmde oven op 200°C , om na  25 minuten  aanlokkelijk goudbruin op tafel te komen.

Schenk hierbij: Sangiovese di Romagna Doc, ‘Sanguis Jovis’, het bloed van Jupiter… een robijnrode wijn uit de provincie Bologna bij de lasagne alla bolognese en Verdicchio Castelli di Jesi, een frisse witte wijn van de regio Marche in de typische amphora-fles bij de vegetarische lasagne.

Over D.J. Bruggeman 23 Artikelen
D.J. Bruggeman is geboren in Antwerpen en heeft een master in moderne talen. Sinds vele jaren woont ze in Rome waar ze gewerkt heeft als journalist-documentarist en language coach. Ze houdt van culinaire wandelingen, is lid van de Italiaanse Sommelier Association en met het motto Travel-Eat-Drink & Write neemt ze de lezers mee op een boeiende reis tussen intriges, wijnen en spijzen. Auteur van de culinaire thriller"De wijn van Clemens".

Taste-Italy.be maakt gebruik van cookies. Door onze website te bezoeken verklaar je je hiermee akkoord. Meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'cookies toestaan" om de surfervaring te verbeteren. Als je doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van de cookie-instellingen of je klikt op "Accepteren" dan ga je akkoord met deze instellingen.

Sluiten